Mein Wein 2026: Kategorie Burgunder weiß
Hier ist Raum für Weine bzw. Weingüter, die ich - nach Kategorien geordnet - derzeit besonders bemerkenswert finde und die ein (sehr) gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aufweisen.
An dieser Stelle findet sich (fast) nur Deutschland – ein bisschen aus Verbundenheit zur Heimat, ein bisschen aus der tiefen Überzeugung, dass Deutschland inzwischen ein Champions-League-Weinland ist – nicht nur beim Riesling.
Außerdem vor allem „Einstiegsweine“. Nicht immer die billigsten des jeweiligen Gutes und außerdem keine Discount-Güter, aber mit Sicherheit Preis-Leistungs-Hammer im erschwinglichen Bereich.
Der besondere weiße Burgunder
Gebrüder Mathis, Merdingen – Grauburgunder Tuniberg 2022
Denkt man ans badische Weinanbaugebiet, fallen den meisten auf Anhieb der Kaiserstuhl und das Markgräflerland ein. Weniger bekannt und doch ein Muss in dieser Region: Der Tuniberg - südlich des Kaiserstuhls und ganz nah an Freiburg gelegen. Hier dominiert Kalkstein, was den Weinen eine feine Mineralität verleiht. Man spricht von einer “Burgunderoase”, aber auch andere Sorten - traditionell z. B. Müller-Thurgau - werden hier angebaut.
Das Weingut Gebrüder Mathis in Merdingen hat sich innerhalb kürzester Zeit von einem traditionellen Familienbetrieb zu einem der hottest spots am badischen Weinhimmel entwickelt. Das Winzerpaar Severin Stich und Sabeth Sedlatschek lernte sich in Geisenheim kennen und bewirtschaftet die hiesigen Hänge seit 2020. Ihre Philosophie ist radikal modern und biodynamisch. Das Branding ist – vom minimalistischen Etikettendesign bis zur preisgekrönten kubistischen Architektur der Vinothek – eine Abkehr von rustikaler Winzer-Romantik hin zu Klarheit und Moderne.
Was das Weingut weiterhin so spannend macht, ist die ziemlich kompromisslose Rückbesinnung aufs Terroir. Wein wird eher “begleitet” als „gemacht“. Spontane Vergärung, langer Hefekontakt und der Verzicht auf Schönungsmittel sind Standard. Durch den konsequenten Verzicht auf unnötige Technik und den Fokus auf ökologische Vielfalt vermisst man hier die vordergründige Frucht eher (oder eben auch nicht) - und findet Tiefe sowie Struktur.
Hier kann man bedenkenlos (bzw. eher: mit großer Vorfreude) zu allen Burgundersorten, inkl. Chardonnay, greifen. Die Probe aufs Exempel machen wir mit dem Grauburgunder Tuniberg 2022. Der ist tatsächlich ein Paradebeispiel für die hiesige Stilistik. Während viele Grauburgunder aus Baden breit und füllig daherkommen, setzen Stich und Sedlatschek auf Frische und feine Eleganz. Der Wein ist zurückhaltend und edel in der Nase; er schmeckt natürlich, gut abgestimmt und dezent würzig.
Dass Deutschland Burgund weiß kann und das auch noch durchaus avantgardistisch, lässt sich hieran gut ablesen. Das ist schon ziemlich souverän und extrem spannend. Aktuell lässt sich der 2024er Jahrgang für unter 20 Euro beziehen. Kann, nein sollte man durchaus mal machen.
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Gebrüder Mathis in Merdingen